Des pâtes à la sauce blanche d’aubergine : la recette privilégiée des expatriés aux Emirats
On aime visiter les émirats pour ses nombreux sites touristiques d’exception. Mais on fait également le voyage pour déguster les mets locaux cuisinés à la façon orientale. Sinon en attendant, essayez cette recette pour vous donner l’eau à la bouche :
Ingrédients(pour 4 personnes)
340g de pâtes crues (vous pouvez utiliser n'importe quelle forme ou genre)
700g d'aubergine qui donneront un gout raffiné à vos pâtes, coupées en bouchées
Sel
Poivre
6 cl. D’huile d'olive extra vierge
1 bouquet de Basilic
60g Parmesan
Préparation
Faites chauffer l’eau dans une casserole.
Quand il porte à ébullition. Salez et rajoutez du basilic frais haché.
Epluchez et découpez les aubergines en cubes.
Poser-les dans la casserole d'eau chaud puis laisser cuire jusqu’à ce qu’ils mûrir Posez l’aubergine au mixeur et ajoutez-y un peu de sel et de poivre. Mixez jusqu’il sera une mixture homogène Pendant ce temps, faites cuire les pâtes à l'eau bouillante salée. Pendant la cuisson des pâtes, revenir les aubergines avec l’assaisonnement selon votre convenance, à feu doux jusqu’à l'obtention d'un coulis épais. Dans la poêle Ajoutez le basilic précédemment mixé, mélangez-le avec la sauce d’aubergine et laissez CUISINER dans la poêle à feu moyen. Lorsque vos pâtes cuite, Egouttez-les puis ajoutez-les au poêle, et mélangez le tout et ajoutez-y là l’huile d'olive. C’est prêt à déguster. Servez aussitôt
Si vous voulez préparer béchamel maison Faites fondre le beurre dans une casserole à fond épaisAjoutez la farine et remuez avec une cuillère de bois sans laisser colorer. La farine doit juste épaissir. Laissez cuire cinq minutes et Versez le lait progressivement, sans cesser de remuer, jusqu'à ce que la sauce épaississe. Assaisonnez de sel, poivre et muscade râpée.
Note
On peut ajouter plus ou moins de lait selon la consistance souhaitée : béchamel liquide ou très épaisse. Utilisez la béchamel pour un gratin, des croque-monsieur, des lasagnes (béchamel très liquide de préférence!), en garniture de légumes farcis ou comme base de soufflé au fromage ou de garniture de tarte salée